Notes de premsa
Uns vins plens de vida i autenticitat que arriben amb il·lusió després d’un any atípic a la vinya.
El 2021 ha estat marcat per la falta de pluja i un clima més càlid i sec. Això ha fet que en aquesta anyada, més que mai, fos fonamental fer un control exhaustiu de la maduració del raïm per poder-lo collir en el punt òptim de maduració i així obtenir la frescor desitjada. Així, els vins de l’anyada 2021 mantenen el segell del nostre celler, i es diferencien per la seva acidesa elegant, la finor i la puresa.
Moez, el nostre enòleg, destaca que “El vi neix a la vinya i el meu treball és acompanyar-lo en tot el procés per aconseguir el resultat més equilibrat i òptim”. Moez està content amb els resultats obtinguts i tota la feina realitzada.
Anais, la recerca del punt òptim de maduració
L’Anais Xarel·lo és la varietat insígnia del Penedès, i una de les que més apreciem al celler. Aquest any ha costat de collir-lo, perquè tal com diu l’Agnès, experta en viticultura, “es va posar a ploure just quan estàvem a punt per collir el Xarel·lo. La maduració era lenta i la climatologia no ajudava, però vam arriscar i vam esperar per collir-lo amb el punt òptim”
Per altra banda, l’anyada del 2021 de l’Anais Rosat, un assemblatge de Garnatxa i d’Ull de llebre, mostra un perfecte equilibri entre volum en boca i frescor i destaca especialment per la seva intensitat aromàtica aquest any, ja que el clima més sec ha propiciat una major concentració d’aromes d’ambdues varietats.
Dahlia, el repte d’elaborar un vi gris
Elaborar el Dahlia representa un desafiament cada any, degut a les dificultats que comporta elaborar un rosat tant pàl·lid i delicat amb Garnatxa negra. Aquest any ha estat marcat per la reducció de la producció de Garnatxa. A causa de la sequera, el rendiment de la vinya ha baixat, però el raïm obtingut ha sigut amb una concentració aromàtica més intensa de l’habitual.
Com a resultat, hem obtingut un Dahlia intens i expressiu, en el que les seves notes afruitades i florals es mostren en la màxima esplendor.
De Llevant i De Ponent, les parcel·les insígnia de la casa
La Malvasia de Sitges i la Muscat de Frontignan del celler es complementen en frescor i calidesa igual que els seus vents. Pel que fa al De Llevant, aquest any s’ha innovat la tècnica d’elaboració: per tal de remarcar el seu caràcter varietal un 15% d’aquest vi s’ha elaborat com a brisat, sense deixar de banda el seu procés de repòs tradicional en ou de ceràmica. Això li ha proporcionat més volum en boca i més intensitat aromàtica.
En el cas del De Ponent, hem hagut de tenir especial cura per adaptar-nos a les circumstàncies climàtiques de la vinya. Per això, hem incrementat la superfície foliar dels ceps, mantenint-ne els pàmpols per tal de protegir el raïm del sol i evitar que es cremés o deshidratés. D’aquesta manera, hem aconseguit preservar la seva frescor.
Des del celler, tot l’equip ha estat sumant idees i esforços per obtenir el millor de la terra i materialitzar-lo en aquests vins frescos i vius. Estem molt contents amb els resultats assolits, perquè encara que busquem que els vins mantinguin un perfil similar any rere any, no podem evitar que cada anyada sigui única i inigualable. L’art de la vinya consisteix en adaptar-se constantment a circumstàncies incontrolables, i això és el que fa que aquesta feina sigui tan emocionant per a tots nosaltres.