Sant Martí Sarroca, Barcelona, Catalunya
Emparrat
390 metres
Est a Oest
41° 22’ 10”N
1° 35’ 59” W
Argilo calcari
2006 (17 anys)
6000 kg/ha
Mediterrani, de caràcter suau, influït per la serra pre-litoral mediterrània, hiverns freds i estius càlids, important contrast entre temperatures diürnes i nocturnes. Pluviometria anual 400 L/m2
(per poder elaborar Caves Gran Reserva)
Sant Martí Sarroca, Barcelona, Catalunya
Emparrat
390 metres
Est a Oest
41° 22’ 10”N
1° 35’ 59” W
Argilo calcari
2006 (17 anys)
6000 kg/ha
Mediterrani, de caràcter suau, influït per la serra pre-litoral mediterrània, hiverns freds i estius càlids, important contrast entre temperatures diürnes i nocturnes. Pluviometria anual 400 L/m2
Caelus és la culminació de 30 anys experimentant amb la varietat Pinot Noir, buscant al Penedès la millor ubicació i les condicions idònies per plantar-la i la manera més delicada de cuidar-la. La culminació de l’art de l’elaboració que permet descobrir i gaudir de la màxima expressió de la Pinot Noir, amb la personalitat distintiva que aquesta adquireix al Penedès.
La finor i la subtilesa de la bombolla, la complexitat i la franquesa aromàtica d’aquest Cava ens brinden una experiència única. En boca mostra l’equilibri perfecte entre cremositat i frescor. Un elixir amb infinitat d’aromes de fruita vermella ens recorden que es tracta d’una varietat negra elaborada com a blanc de noirs. La frescor persisteix acompanyada d’una gran immensitat de matisos.
Després de la seva criança de més de 60 mesos amb tap de suro que aporta una gran complexitat i cremositat, prima la voluntat de preservar-ne les aromes més pures delicades. Així, es degorja manualment sense afegir licor.
Criança mínima de 60 mesos
Mètode tradicional, segona fermentació en l’ampolla
No Dosage
Alcohol del 12%
La seva delicadesa el fa ideal per a aperitiu o sobretaula. Per la seva cremositat i complexitat és també un bon acompanyant per plats més contundents com peixos, arrossos o carns blanques. Un cava altament gastronòmic.
Temperatura a servir:
6ºC
