Sant Martí Sarroca, Barcelona, Cataluña
Emparrado
390 metros
Este a Oeste
41° 22’ 10”N
1° 35’ 59” W
Arcillo calcáreo
2006 (17 años)
6000 kg/ha
Mediterráneo, de carácter suave, influido por la sierra prelitoral mediterránea, inviernos fríos y veranos cálidos, importante contraste entre temperaturas diurnas y nocturnas, pluviometría anual 400 L/m2
(para poder elaborar Cavas Gran Reserva)
Sant Martí Sarroca, Barcelona, Cataluña
Emparrado
390 metros
Este a Oeste
41° 22’ 10”N
1° 35’ 59” W
Arcillo calcáreo
2006 (17 años)
6000 kg/ha
Mediterráneo, de carácter suave, influido por la sierra prelitoral mediterránea, inviernos fríos y veranos cálidos, importante contraste entre temperaturas diurnas y nocturnas, pluviometría anual 400 L/m2
Caelus es la culminación de 30 años experimentando con la variedad Pinot Noir, buscando en el Penedès la mejor ubicación y las condiciones idóneas para plantarla y la forma más delicada de cuidarla. La culminación del arte de la elaboración que permite descubrir y disfrutar de la máxima expresión de la Pinot Noir, con la personalidad distintiva que ésta adquiere en el Penedès.
La finura y la sutileza de la burbuja, la complejidad y la franqueza aromática de este Cava nos brindan una experiencia única. En boca muestra el equilibrio perfecto entre cremosidad y frescura. Un elixir con infinidad de aromas de fruta roja que nos recuerdan que se trata de una variedad tinta elaborada como Blanc de Noirs. La frescura persiste acompañada de una gran inmensidad de matices.
Después de su crianza de más de 60 meses con tapón de corcho que aporta una gran complejidad y cremosidad, prima la voluntad de preservar sus aromas más puros y delicados. Se degüella manualmente sin añadir licor.
Crianza mínima de 60 meses
Método tradicional, segunda fermentación en botella
No Dosage
Alcohol del 12%
Su delicadeza le hace ideal para aperitivo o sobremesa. Por su cremosidad y complejidad es también un buen acompañante por platos más contundentes como pescados, arroces o carnes blancas. Un cava altamente gastronómico.
Temperatura a servir: 6ºC
