Cygnus Deneb · Sin sulfitos añadidos

DENEB

DO Cava

Brut Nature ·

Reserva ·

Sin sulfitos añadidos ·

Orgánico ·

Deneb es la estrella más brillante, pura y nítida en la constelación de Cygnus. Nuestro cava sin sulfitos es único e inigualable, al igual que su estrella, que brilla con fuerza en el cielo nocturno mostrando su elegancia culpidora.

XAREL·LO

100%

Ficha Técnica

Crianza mínima de 24 a 30 meses sobre las lías. Reserva

Método tradicional

No Dosage

Alcohol 11,5%

¿Qué son los sulfitos?

Los sulfitos son las sales que contiene el vino como resultado de haber añadido sulfuroso. El sulfuroso, se utiliza desde la época del Imperio Romano como conservante y estabilizador del vino. Este elemento tiene propiedades antioxidantes, antisépticas y antimicrobianas que permiten preservar las características y aromas originales del vino a lo largo del tiempo y lo protegen de su deterioro.

Cuando no añadimos sulfitos...

Durante la fermentación alcohólica se producen sulfitos de forma natural, pero se trata de una cantidad mínima, normalmente inferior a los 10mg/l.

¿Cómo se conserva un vino o cava sin sulfitos añadidos?

En este caso, la acción estabilizadora la hacen factores naturales, como la acidez, que son características intrínsecas de la propia uva cuando está cultivada en ciertas condiciones y cuando su estado sanitario es óptimo. Adicionalmente, requiere de una elaboración de lo más meticulosa y cuidadosa para que éste esté protegido en todo momento, no tenga contacto con el oxígeno y sus propiedades no se vean alteradas por factores externos, conservando así su esencia al máximo.

¿Cómo es un vino o cava sin sulfitos?

Cuando un vino tiene una cantidad mínima de sulfitos, se expresa de forma muy particular. Sus aromas se muestran con mayor intensidad, ya que no se encuentran inhibidos por los sulfitos, por lo que la complejidad aromática es mayor. La textura en boca también es más voluminosa. En definitiva, el vino nos muestra su esencia más auténtica y en su máximo potencial, sin filtros y sin complejos. Esto nos permite elaborar Cavas de carácter muy interesante y muy personal.