Cygnus Deneb · Sin sulfitos añadidos

Reserva, mindestens 24 Monate auf der Hefe gelagert.

Traditionellen Champagner-Methode

No dosage

Alkohol 11,5 %

WAS SIND SULFITE?

Sulfite sind die im Wein enthaltenen Salze, die durch den Zusatz von Schwefel entstehen. Schwefel wird seit der Zeit des Römischen Reiches als Konservierungsmittel und Weinstabilisator verwendet. Dieses Element hat antioxidative, antiseptische und antimikrobielle Eigenschaften, die es ermöglichen, die ursprünglichen Eigenschaften und Aromen des Weins im Laufe der Zeit zu bewahren und ihn vor dem Verderben zu schützen.

Wenn wir keine Sulfite hinzufügen...

Sulfite entstehen auf natürliche Weise während der alkoholischen Gärung, allerdings in einer minimalen Menge, die normalerweise weniger als 10 mg/l beträgt.

Wie wird ein Wein oder Cava ohne Zusatz von Sulfiten haltbar gemacht?

In diesem Fall wird die stabilisierende Wirkung von natürlichen Faktoren wie dem Säuregehalt übernommen, die der Traube selbst innewohnen, wenn sie unter bestimmten Bedingungen angebaut wird und sich in einem optimalen Gesundheitszustand befindet. Darüber hinaus bedarf es einer äußerst sorgfältigen und gewissenhaften Zubereitung, damit die Trauben jederzeit geschützt sind, nicht mit Sauerstoff in Berührung kommen und ihre Eigenschaften nicht durch äußere Einflüsse verändert werden, so dass ihre Essenz optimal erhalten bleibt.

Wie sieht ein sulfitfreier Wein oder Cava aus?

Wenn ein Wein einen minimalen Anteil an Sulfiten enthält, drückt er sich auf eine ganz besondere Weise aus. Seine Aromen sind intensiver, da sie nicht durch Sulfite gehemmt werden, so dass die aromatische Komplexität größer ist. Auch die Textur im Mund ist voluminöser. Kurz gesagt, der Wein zeigt seine authentischste Essenz und sein maximales Potenzial, ohne Filter und ohne Komplexe. Dies ermöglicht es uns, Cavas mit einem sehr interessanten und persönlichen Charakter herzustellen.