DENEB

In diesem Fall wird die stabilisierende Wirkung von natürlichen Faktoren wie dem Säuregehalt übernommen, die der Traube selbst innewohnen, wenn sie unter bestimmten Bedingungen angebaut wird und sich in einem optimalen Gesundheitszustand befindet. Darüber hinaus bedarf es einer äußerst sorgfältigen und gewissenhaften Zubereitung, damit die Trauben jederzeit geschützt sind, nicht mit Sauerstoff in Berührung kommen und ihre Eigenschaften nicht durch äußere Einflüsse verändert werden, so dass ihre Essenz optimal erhalten bleibt.

Wenn ein Wein einen minimalen Anteil an Sulfiten enthält, drückt er sich auf eine ganz besondere Weise aus. Seine Aromen sind intensiver, da sie nicht durch Sulfite gehemmt werden, so dass die aromatische Komplexität größer ist. Auch die Textur im Mund ist voluminöser. Kurz gesagt, der Wein zeigt seine authentischste Essenz und sein maximales Potenzial, ohne Filter und ohne Komplexe. Dies ermöglicht es uns, Cavas mit einem sehr interessanten und persönlichen Charakter herzustellen.