Selecciona el teu idioma preferit

País

Idioma

CYGNUS

DENEB

DO Cava
Brut Nature ·
Reserva ·
Sense sulfits afegits ·
Orgànic ·

Deneb, dins de Cygnus, és l’estrella més brillant i pura de la constel·lació. Un cava monovarietal de Xarel·lo elaborat amb la mínima intervenció per exaltar l’essència de la varietat. El nostre cava sense sulfits afegits és únic i inigualable, igual que la seva estrella, que brilla amb força al cel nocturn mostrant la seva elegància colpidora.

XAREL·LO
100%
Fitxa Tècnica
icono descarga

Criança mínima de 24 a 30 mesos sobre les mares. Reserva

fermentació

Mètode tradicional

No Dosage

graduació alcoholica

Alcohol 11,5%

Què són els sulfits?

Els sulfits són les sals que conté el vi com a resultat d’haver-hi afegit sulfurós. El sulfurós, s’utilitza des de l’època de l’Imperi Romà com a conservant i estabilitzador del vi. Aquest element té propietats antioxidants, antisèptiques i antimicrobianes que permeten preservar les característiques i els aromes originals del vi al llarg del temps i el protegeixen de la seva deterioració.

Durant la fermentació alcohòlica es produeixen sulfits de manera natural, però es tracta d’una quantitat mínima, normalment inferior als 10mg/l.
Quan un vi té una quantitat mínima de sulfits, s’expressa d’una manera molt particular. Els seus aromes es mostren amb més intensitat, ja que no es troben inhibits pels sulfits, de manera que la complexitat aromàtica és més gran. La textura en boca és també més voluminosa. En definitiva, el vi ens mostra la seva essència més autèntica i en el seu màxim potencial, sense filtres i sense complexes. Això ens permet elaborar Caves de caràcter molt interessant i molt personals.
En aquest cas, l’acció estabilitzadora la fan factors naturals, com ara l’acidesa, que son característiques intrínseques del propi raïm quan aquest està cultivat en certes condicions i quan el seu estat sanitari és òptim. Addicionalment, requereix d’una elaboració de lo més meticulosa i curosa per a què aquest estigui protegit en tot moment, no tingui contacte amb l’oxigen i les seves propietats no es vegin alterades per factors externs, conservant així la seva essència al màxim.
SENSACIONS
Aromes

Aromes intenses de fruita blanca confitada i record de fruita seca.

Paladar

Paladar robust i al mateix temps fresc, amb notes minerals, de llevats, fina i lleugerament especiat.

Menys complexitat
Més complexitat
Lleuger
Cremós
Menys criança
Més criança
Maridatge

Ideal amb tot tipus de marisc i peix, especialment tonyina o salmó. Plats d’arròs cremós i carns blanques amb salsa.

temperatura

Temperatura de servei 6ºC

Origen

Raïms seleccionats de la vinya sota Sant Joan a Sant Martí Sarroca (Alt Penedès), a 300 metres per sobre del nivell del mar.

LES MEDALLES MÉS IMPORTANTS
2020
Medalla d’Or
International Wine Awards
2021
Medalla d’Or
International Wine Awards
2022
Medalla de Plata
Catavinum World Wine & Spirits Competition
Medalla de Plata
Decanter World Wine Awards
2023
Catavinum_2023_Plata
Medalla de Plata
Catavinum World Wine & Spirits Competition
WineSystem_2023_Gold
Medalla d'Or
Wine System - Wine Award International
Medalla de Bronze
Decanter World Wine Awards
2022. Medalla de Plata
Decanter World Wine Awards
WineSystem_2023_Gold
2023. Medalla d'Or
Wine System - Wine Award International
En vols saber més?

Descobreix totes les medalles i reconeixements del Cygnus Deneb.

Veure tots els reconeixements
icono medalla
Descobreix CYGNUS

abans de l’alba comença la verema i al cel s’esvaeixen els darrers estels