Notes de premsa
Caelus representa el repte més gran del Celler U MES U i la culminació de molts anys d’experimentació amb la varietat i la seva elaboració com a blanc de noirs. Un Cava Gran Reserva amb més de 60 mesos de criança que rep el nom del Déu del cel de la mitologia romana.
El Celler U MES U inicia el 2023 llançant un nou Gran Reserva que es posicionarà com el Cava més Premium de la seva gamma de vins i caves. Amb aquest, pretén reivindicar el potencial de la varietat Pinot Noir adaptada a les zones altes del Penedès i posicionar-se com un referent en l’elaboració d’escumosos. El celler, nascut l’any 2000 amb l’objectiu d’elaborar vins diferencials per la seva complexitat, finor i frescor, és un gran defensor del potencial d’envelliment d’aquesta varietat i compta amb una trajectòria de 30 anys d’experiència en la seva elaboració.
Aquest nou Cava rep el nom de Caelus, Déu de la mitologia romana, guardià del cel, el creador dels núvols, dels vents i la pluja que donen vida a la nostra terra. Es tracta d’un Cava inspirat en la contemplació del cel, fruit de la paciència i d’un exercici d’observació i d’interpretació de la varietat i de l’entorn. Un Pinot Noir monovarietal elaborat com a blanc de noirs i amb una criança de més de 60 mesos amb tap de suro.
La història del celler amb aquesta varietat es remunta a l’any 1993, quan va plantar la seva primera vinya de 3,5 hectàrees de Pinot Noir a Mas Moió, Font-rubí. Aquesta vinya, que es treballa amb cultiu ecològic des del seu naixement, va ser plantada a consciència perquè l’orientació dels ceps eviti és que el raïm rebi és l’impacte directe del sol, factor clau per obtenir una maduració lenta i poder així elaborar un blanc de noirs.
Uns anys més tard, al 2006, el celler va plantar la vinya de Can Grau a Sant Martí Sarroca (1,6 hectàrees), amb la que va poder augmentar la seva producció de Pinot Noir i va seguir estudiant el potencial d’envelliment d’aquesta varietat, que té un comportament diferencial quan es cultiva en zones més càlides com és el Penedès.
Cada vegada més convençut que aquesta varietat permet elaborar Caves d’una incomparable elegància i delicadesa, l’any 2018 el celler va adquirir 5,2 hectàrees més de Pinot Noir situades a la finca del Puntatge, a Font-rubí.
Avui, després de 30 collites d’aprenentatge incessant i d’un gran treball d’interpretació d’aquesta varietat per poder ser capaços de mostrar la seva subtilesa i delicadesa, el celler ha pogut veure els resultats: el Cava Larus (Cupatge de Pinot Noir de Mas Moió) ha sigut reconegut amb una medalla d’or als premis Decanter el passat 2022 i el Cava Ardea (Pinot Noir rosat de la finca El Puntatge) va rebre una medalla d’or a Catavinum el mateix any.
D’aquesta manera, en primícia a la Barcelona Wine Week, el celler ha presentat un nou Cava Gran Reserva elaborat amb Pinot Noir de la vinya de Can Grau. D’aquesta vinya ubicada a 390 m d’altura, amb un clima de caràcter suau, influït per la serra pre-litoral mediterrània, s’obté Caelus, considerat pel celler com el seu Cava més elegant i més complex fins al dia d’avui.
UN CAVA 100% PINOT NOIR BLANC DE NOIRS SENSE DOSATGE
Caelus representa la culminació de l’art de l’elaboració i permet descobrir i gaudir de la màxima expressió de la Pinot Noir, amb la personalitat distintiva que aquesta adquireix al Penedès.
Representa també la varietat Pinot Noir en plena essència, ja que prima la voluntat de preservar-ne les aromes més pures i delicades. Així, Caelus es degolla manualment sense afegir licor després de la seva criança de més de 60 mesos amb tap de suro, que li aporta una gran complexitat i cremositat.
A la copa, ens ofereix una experiència divina. La finor i la subtilesa de la bombolla, la complexitat i la franquesa aromàtica d’aquest Cava ens brinden una experiència única. En boca mostra l’equilibri perfecte entre cremositat i frescor. Un elixir amb infinitat d’aromes de fruita vermella ens recorden que es tracta d’una varietat negra elaborada com a blanc de noirs. La frescor persisteix acompanyada d’una gran immensitat de matisos.
La primera collita de Caelus, 2016, consta d’un total de 4.570 unitats d’ampolles, totes elles enumerades.
“Caelus, guardià del cel, pluges i vents. Déu oblidat, temps enrere venerat. Ara, procura aquest Cava, elixir diví, perquè tot sigui gaudir.”
EL CEL, EL FIL CONDUCTOR DE TOTS ELS VINS I CAVES D’U MES U
U MES U sempre ha tingut molt present la seva relació amb el cel i tot el que l’envolta, mirar al cel és el que ens dona un sentit de pertinença a l’univers, un sentit que ens inspira a innovar i experimentar i també a cuidar el nostre entorn, els dos valors més importants del celler. És per aquest motiu que aquest nou Cava pren el nom d’una deïtat romana que es situaria en el top del seu univers celestial.
El cel és també per al celler una font d’inspiració que ens incita a voler anar més enllà i a prendre reptes com el que representa Caelus: el repte d’elaborar un vi blanc amb una varietat negra; la transformació d’un raïm que arriba al capvespre amb tonalitats liloses al celler i esdevé a la matinada un most blanc i afruitat, quan ja surten els primers rajos de sol.
PRESENTACIÓ DEL CAVA DURANT LA BWW
Com a presentació, el celler va dur a terme un tast vertical invers en el que es va començar degustant el vi base de la collita 2022 i va continuar amb el tast de la collita 2021, amb només 9 mesos de criança. Es va tastar també la collita 2018, amb 44 mesos de criança, en la qual es comença a apreciar la complexitat i l’elegància de Caelus. Finalment, es va desgustar en primícia el Caelus 2016, disponible al mercat des del febrer de 2023.
Aquest sorprèn per la seva complexitat i franquesa aromàtica, amb notes de fruites del bosc i aromes terciàries de pa torrat i avellana torrada. En boca mostra una bombolla fina i subtil i sedueix per la seva frescor i vivesa contrastada per la cremositat en boca. La frescor persisteix acompanyada d’una gran immensitat de matisos.