Notes de premsa
Caelus, el Cava Gran Reserva 100% Pinot Noir que el celler U MES U va llançar al mercat a principis d’any ha sigut presentat al Palau Maricel de Sitges.
U MES U el passat dilluns 23 d’Octubre va presentar a Caelus, el seu nou Cava Gran Reserva 100% Pinot Noir, a l’emblemàtic Palau Maricel de Sitges. Un enclavament de singular bellesa arquitectònica que va convertir aquesta presentació en una posada en escena única.
Caelus, que rep aquest nom pel Déu del cel de la mitologia romana, és un Cava Pinot Noir que ha estat curosament elaborat com a Blanc de Noirs. Amb més de 72 mesos de criança i sent el més longeu de tota la col·lecció de vins del celler, està destinat a convertir-se en el seu cava top de gamma.
El Celler U MES U, nascut l’any 2000 amb l’objectiu de produir vins diferencials per la seva complexitat, finor i frescor, ha dedicat més de 30 anys a experimentar amb la varietat Pinot Noir i la seva elaboració com a Blanc de Noirs. Aquesta dedicació ha portat a la creació del Cava Gran Reserva Caelus. Un Cava que es va presentar per primera vegada al febrer del 2023 a la Barcelona Wine Week però que encara no havia tingut una posada en escena per a tot el sector de la restauració.
PRESENTACIÓ AL PALAU MARICEL
El lloc escollit no ha pogut ser més màgic. Un punt d’unió entre el cel i la terra, el Palau Maricel de Sitges va ser construït per Miquel Utrillo al 1911 amb elements arquitectònics de diferents estils i sobre les roques del mar. Un edifici que captiva per la seva bellesa i majestuositat imponent sobre la costa catalana, igual que ho fa Caelus al capdamunt del firmament celestial.
Caelus ha passat més de 72 mesos en criança amb tap de suro, una evolució que ha estat apreciada pels assistents a través d’un tast vertical a cegues on van poder gaudir en exclusiva de les anyades del 2022, 2020, 2018 i 2016, a més de poder descobrir els matisos del vi base 2023, de només un parell de mesos de vida. Tota una oportunitat única per viure un viatge sensorial per les diferents etapes de criança d’un Gran Reserva com Caelus i poder veure l’evolució d’aquest vi, que adquireix infinites capes aromàtiques i una extraordinària complexitat a mesura que va passant el temps.
La nit va acabar amb degustacions de formatges de Xerigots, salmó Carpier i pernil de Fontanals a la terrassa del Palau contemplant les estrelles i la immensitat del mar.
EL CEL, EL FIL CONDUCTOR DE TOTS ELS VINS I CAVES D’U MES U
U MES U sempre ha tingut molt present la seva relació amb el cel i tot el que l’envolta, mirar al cel és el que ens dona un sentit de pertinença a l’univers, un sentit que ens inspira a innovar i experimentar i també a cuidar el nostre entorn, els dos valors més importants del celler. És per aquest motiu que aquest nou Cava pren el nom d’una deïtat romana que se situaria en el top del seu univers celestial.
El cel és també per al celler una font d’inspiració que ens incita a voler anar més enllà i a prendre reptes com el que representa Caelus: el repte d’elaborar un vi blanc amb una varietat negra; la transformació d’un raïm que arriba al capvespre amb tonalitats liloses al celler i esdevé a la matinada un most blanc i afruitat, quan ja surten els primers rajos de sol.
UN CAVA 100% PINOT NOIR BLANC DE NOIRS SENSE DOSATGE
Aquest Cava, considerat el més elegant i complex produït pel celler fins avui, ret homenatge a l’art de l’elaboració i ofereix una experiència inigualable per als amants del vi. Caelus és un Cava 100% Pinot Noir Blanc de Noirs sense dosatge que preserva les delicades aromes de la varietat. A la copa ofereix una bombolla fina i subtil, una complexitat aromàtica, i un equilibri perfecte entre cremositat i frescor. La primera collita de Caelus el 2016 consta de 4.570 ampolles numerades, convertint-lo en una veritable joia enològica.
Segons Maria Piñol, representant de la família del Celler, “Caelus és el somni d’un visionari que va plantar aquesta varietat el 1993 amb la fe que algun dia podria fer un gran cava,” en referència al seu pare, Josep Piñol. Caelus representa també un repte: el de treballar amb una varietat forana, adaptar-la, fer-la seva i treure’n el millor fruit.
Caelus és una declaració d’intencions per part d’U MES U: reflecteix la voluntat d’experimentació i el desig d’anar sempre més enllà en la creació de vins excepcionals. Simbolitza la culminació de l’Art de la Suma i exalta la idea que l’elaboració d’un gran vi només és possible si sumen la cura de tots els petits detalls, la passió i l’esforç de totes les persones que es bolquen en el procés. És aquesta suma la que els hi permet descobrir i gaudir de la màxima expressió de Pinot Noir a través de Caelus.