Notas de prensa
Caelus, el Cava Gran Reserva 100% Pinot Noir que la bodega U MES U lanzó al mercado a principios de año ha sido presentado en el Palacio Maricel de Sitges.
U MES Uno el pasado lunes 23 de Octubre presentó en Caelus, su nuevo Cava Gran Reserva 100% Pinot Noir, en el emblemático Palau Maricel de Sitges. Un enclave de singular belleza arquitectónica que convirtió esa presentación en una puesta en escena única.
Caelus, que recibe este nombre por el Dios del cielo de la mitología romana, es un Cava Pinot Noir que ha sido cuidadosamente elaborado como Blanc de Noirs. Con más de 72 meses de crianza y siendo el más longevo de toda la colección de vinos de la bodega, está destinado a convertirse en su cava top de gama.
La Bodega U MES U, nacida en el año 2000 con el objetivo de producir vinos diferenciales por su complejidad, finura y frescura, ha dedicado más de 30 años a experimentar con la variedad Pinot Noir y su elaboración como Blanc de Noirs . Esta dedicación ha llevado a la creación del Cava Gran Reserva Caelus. Un Cava que se presentó por primera vez en febrero de 2023 en la Barcelona Wine Week pero que todavía no había tenido una puesta en escena para todo el sector de la restauración.
PRESENTACIÓN EN EL PALACIO MARICEL
El sitio escogido no ha podido ser más mágico. Un punto de unión entre el cielo y la tierra, el Palacio Maricel de Sitges fue construido por Miquel Utrillo en 1911 con elementos arquitectónicos de diferentes estilos y sobre las rocas del mar. Un edificio que cautiva por su belleza y majestuosidad imponente sobre la costa catalana, al igual que lo hace Caelus en lo alto del firmamento celestial.
Caelus ha pasado más de 72 meses en crianza con tapón de corcho, una evolución que ha sido apreciada por los asistentes a través de una cata vertical a ciegas donde pudieron disfrutar en exclusiva de las añadas de 2022, 2020, 2018 y 2016, en además de descubrir los matices del vino base 2023, de sólo un par de meses de vida. Toda una oportunidad única para vivir un viaje sensorial por las diferentes etapas de crianza de un Gran Reserva como Caelus y poder ver la evolución de este vino, que adquiere infinitas capas aromáticas y una extraordinaria complejidad a medida que va pasando el tiempo.
La noche acabó con degustaciones de quesos de Xerigots, salmón Carpier y jamón de Fontanals en la terraza del Palau contemplando las estrellas y la inmensidad del mar.
EL CIELO, EL HILO CONDUCTOR DE TODOS LOS VINOS Y CAVAS DE U MES U
U MES U siempre ha tenido muy presente su relación con el cielo y todo lo que le rodea, mirar al cielo es lo que nos da un sentido de pertenencia al universo, un sentido que nos inspira a innovar y experimentar y también en cuidar nuestro entorno, los dos valores más importantes de la bodega. Por este motivo, este nuevo Cava toma el nombre de una deidad romana que se situaría en el top de su universo celestial.
El cielo es también para la bodega una fuente de inspiración que nos incita a querer ir más allá y tomar retos como el que representa Caelus: el reto de elaborar un vino blanco con una variedad tinta; la transformación de una uva que llega al atardecer con tonalidades lilosas a la bodega y se convierte en la madrugada en un mosto blanco y afrutado, cuando ya salen los primeros rayos de sol.
UN CAVA 100% PINOT NOIR BLANCO DE NOIRS SIN DOSAJE
Este Cava, considerado el más elegante y complejo producido por la bodega hasta la fecha, rinde homenaje al arte de la elaboración y ofrece una experiencia inigualable para los amantes del vino. Caelus es un Cava 100% Pinot Noir Blanco de Noirs sin dosificación que preserva los delicados aromas de la variedad. En la copa ofrece una burbuja fina y sutil, una complejidad aromática y un equilibrio perfecto entre cremosidad y frescura. La primera cosecha de Caelus en 2016 consta de 4.570 botellas numeradas, convirtiéndolo en una verdadera joya enológica.
Según Maria Piñol, representante de la familia de Celler, “Caelus es el sueño de un visionario que plantó esta variedad en 1993 con la fe de que algún día podría hacer un gran cava,” en referencia a su padre, Josep Piñol. Caelus representa también un reto: el de trabajar con una variedad foránea, adaptarla, hacerla suya y sacarle el mejor fruto.
Caelus es una declaración de intenciones por parte de U MES U: refleja la voluntad de experimentación y el deseo de ir siempre más allá en la creación de vinos excepcionales. Simboliza la culminación del Arte de la Suma y exalta la idea de que la elaboración de un gran vino sólo es posible si suman el cuidado de todos los pequeños detalles, la pasión y el esfuerzo de todas las personas que se vuelcan en el proceso. Es esta suma la que les permite descubrir y gozar de la máxima expresión de Pinot Noir a través de Caelus.